Trong nghiên cứu về “Tôm – quan điểm dinh dưỡng” tiến sĩ J. Syama Dayal của Viện Nuôi trồng thủy sản Trung Ương Ấn Độ đã chỉ ra tôm có canxi chủ yếu từ thịt, chân và càng rất có lợi cho xương, đặc biệt là trẻ em. Tôm chứa nhiều axit béo omega như axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA), những axit béo này mang lại nhiều lợi ích cho não và tăng cường phát triển thị giác ở trẻ sơ sinh. Theo Đông y, tôm có vị ngọt, tính ôn; vào can, thận. Vỏ tôm tuy chứa ít dinh dưỡng hơn nhưng cũng đủ để phát triển dinh dưỡng cho trẻ thiếu sắt và canxi. Do vậy, đưa tôm vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày là việc làm quan trọng. Nắm bắt sự thiết yếu trong việc bổ sung dinh dưỡng từ tôm vào thực phẩm các công ty chế biến, sản xuất thực phẩm ngày càng cho ra mắt nhiều sản phẩm từ tôm.
Đó là lý do nhu cầu sử dụng chiết xuất từ tôm trong ngành công nghệ thực phẩm tăng cao. Sử dụng bột tôm sẽ giúp tăng hương vị, đẩy note hương tôm tự nhiên trong sản phẩm, bổ sung dinh dưỡng từ tôm vào trong sản phẩm. Nắm bắt nhu cầu của các nhà sản xuất thực phẩm, Trải qua nhiều công đoạn sản xuất được kiểm soát nghiêm ngặt, các chuyên gia thực phẩm đã mang đến sản phẩm bột tôm thơm ngon, vị ngọt tự nhiên chiết xuất từ tôm, bền mùi theo thời gian, giữ lại được các chất dinh dưỡng hoàn hảo từ tôm.
.jpg)
Sản phẩm được ứng dụng trong hạt nêm, mì ăn liền, thực phẩm ăn liền, snack, gia vị, đồ hộp, thực phẩm đông lạnh. Tỷ lệ sử dụng từ 1 – 15% tùy theo ứng dụng sản phẩm và nhu cầu của nhà sản xuất. Sử dụng bột tôm trong chế thực phẩm sẽ giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí sản xuất mà vẫn tạo nên thành phẩm đậm mùi hương tôm hấp dẫn.
