Bột cà ri là thành phần không thể thiếu khi nấu CÀ RI. Đây là hỗn hợp gia vị bao gồm các loại đặc trưng là lá cà ri, rau mùi, quế và gừng.
1. Bột cà ri giúp kiểm soát đường huyết
Theo Đại học bang Colorado, nghệ, gia vị chính của bột cà ri, có thể giảm nguy cơ bệnh tiểu đường.
Một nghiên cứu lâm sàng gần đây được xuất bản trên tạp chí Diabetes Care, của Hiệp hội tiểu đường Mỹ, cho thấy curcumin chiết xuất nghệ vàng giúp bệnh nhân tiền tiểu đường chống phát bệnh sau khi điều trị 9 tháng với tỉ lệ thành công 100%
2. Bột cà ri chống ung thư
Theo một nghiên cứu được công bố trên số ra tháng 10/ 2012 của Tạp chí Tiết niệu Hàn Quốc, ăn bột cà ri thường xuyên có thể chống ung thư. Chất curcumin trong nghệ có khả năng ngăn chặn ung thư giai đoạn đầu. Các nhà nghiên cứu đang tìm kiếm một giải pháp mà sẽ cho phép chất curcumin được phát triển thành một loại thuốc chống ung thư tự nhiên.
3. Bột cà ri quản lý cholesterol
Bột cà ri có thể giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa sỏi mật nhờ một trong những loại gia vị cấu thành của nó, cỏ cà ri, theo một nghiên cứu xuất hiện trên số ra tháng 10/2011 của tạp chí Quốc tế Bệnh lý thực nghiệm. Trong nghiên cứu động vật ở phòng thí nghiệm, chế độ ăn có chứa 12 % cỏ cà ri giảm cholesterol lên đến 42% và giảm sự xuất hiện của sỏi mật 75%. Cỏ cà ri cũng làm giảm quá trình oxy hóa của chất béo trong gan 22%.
4. Bột cà ri có chức năng giải độc
Theo Đại học Tiểu bang Kansas, bột cà ri có chứa rau mùi có thể giúp loại bỏ các kim loại nặng độc hại như chì và thủy ngân ra khỏi c,ơ th.ể. Một nghiên cứu động vật trong phòng thí nghiệm được công bố trên số ra tháng 9/2010 của tạp chí Nghiên cứu vi lượng sinh học chỉ ra việc ăn rau mùi hằng ngày ngăn chặn một số tác dụng của ngộ độc, trong đó bao gồm cả việc làm giảm testosterone (hormon nội tiết tố sinh dục ở nam giới).
Món Cà Ri gà hấp dẫn
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Gà ta: 1 con khoảng 1,5 kg
- Khoai tây, khoai lang, cà rốt, hành tây: 1 củ
- Sả: 3 củ, bột ngô: 2 thìa nhỏ
- Nước dùng gà: 1 bát tô
- 1 hũ CÀ RI ÔNG CHÀ VÀ, tỏi, hành tím, hạt tiêu, gia vị, rau quế
- Ớt: 1-2 quả xắt nhỏ
- Bún tươi hoặc bánh mỳ ăn kèm
- Lưu ý: Nên chọn gà ta trên dưới 1,5 kg dai dai một chút vì khi hầm thịt sẽ không bị bở và ngon ngọt hơn.
2. Bắt tay vào bếp
*SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
- Gà ta rửa qua nước sau đó xát muối và 1 chút gừng, rượu trắng đề khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại nước làm cho gà hết hôi. Sau đó, chặt gà thành những miếng lớn, khoảng 6 – 7cm là được.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, sả bóc vỏ ngoài cắt đầu và đuôi dùng chày đập dập để tạo mùi thơm. Hành tây lột vỏ rồi cắt thành múi cau.
- Khoai lang, khoai tây gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng để bớt chất nhựa sau đó vớt ra để ráo. Cho vào chảo riêng rồi chiên vàng sơ qua bên ngoài để khi cho vào hầm sẽ không bị nát.
*TẨM ƯỚP GIA VỊ
- Cho thịt gà ướp cùng hỗn hợp hành tím, tỏi băm và gói cà ri gà, sả đã đập dập cùng với đường, muối, tiêu, ớt, 2 thìa bột ngô, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột nêm.
- Trộn đều hỗn hợp để thịt gà ngấm gia vị sau đó để khoảng 2 - 4 tiếng.
*NẤU CHÍN CÀ RI
- Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn chiên qua xả để tăng hương vị cho món ăn rồi cho thịt gà đã ướp trước đó đảo đều trên lửa lớn khi thịt gà săn lại thì tắt bếp.
- Đổ nước dùng gà vào hầm hỗn hợp đun khoảng 30 phút, thấy thịt gà mềm thì cho các loại củ vào nồi hầm tiếp cho đến khi khoai chín mềm rồi nêm nếm gia vị sao cho món ăn vừa miệng.
- Cuối cùng cho thêm hành tây cắt múi cau vào, đun thêm một chút thì tắt bếp.
Ngoài ra, với loại Bột cà ri ướp Ông Chà Và có thể sử dụng tẩm ướp các món ăn như: xào lăn, kho nghệ, xào cà ri,.. Khi ướp cùng Bột cà ri, món ăn sẽ có màu vàng đẹp mắt và hương thơm cà ri hấp dẫn.
Bột cà ri là thành phần không thể thiếu khi nấu CÀ RI. Đây là hỗn hợp gia vị bao gồm các loại đặc trưng là lá cà ri, rau mùi, quế và gừng.
1. Bột cà ri giúp kiểm soát đường huyết
Theo Đại học bang Colorado, nghệ, gia vị chính của bột cà ri, có thể giảm nguy cơ bệnh tiểu đường.
Một nghiên cứu lâm sàng gần đây được xuất bản trên tạp chí Diabetes Care, của Hiệp hội tiểu đường Mỹ, cho thấy curcumin chiết xuất nghệ vàng giúp bệnh nhân tiền tiểu đường chống phát bệnh sau khi điều trị 9 tháng với tỉ lệ thành công 100%
2. Bột cà ri chống ung thư
Theo một nghiên cứu được công bố trên số ra tháng 10/ 2012 của Tạp chí Tiết niệu Hàn Quốc, ăn bột cà ri thường xuyên có thể chống ung thư. Chất curcumin trong nghệ có khả năng ngăn chặn ung thư giai đoạn đầu. Các nhà nghiên cứu đang tìm kiếm một giải pháp mà sẽ cho phép chất curcumin được phát triển thành một loại thuốc chống ung thư tự nhiên.
3. Bột cà ri quản lý cholesterol
Bột cà ri có thể giúp giảm cholesterol và ngăn ngừa sỏi mật nhờ một trong những loại gia vị cấu thành của nó, cỏ cà ri, theo một nghiên cứu xuất hiện trên số ra tháng 10/2011 của tạp chí Quốc tế Bệnh lý thực nghiệm. Trong nghiên cứu động vật ở phòng thí nghiệm, chế độ ăn có chứa 12 % cỏ cà ri giảm cholesterol lên đến 42% và giảm sự xuất hiện của sỏi mật 75%. Cỏ cà ri cũng làm giảm quá trình oxy hóa của chất béo trong gan 22%.
4. Bột cà ri có chức năng giải độc
Theo Đại học Tiểu bang Kansas, bột cà ri có chứa rau mùi có thể giúp loại bỏ các kim loại nặng độc hại như chì và thủy ngân ra khỏi c,ơ th.ể. Một nghiên cứu động vật trong phòng thí nghiệm được công bố trên số ra tháng 9/2010 của tạp chí Nghiên cứu vi lượng sinh học chỉ ra việc ăn rau mùi hằng ngày ngăn chặn một số tác dụng của ngộ độc, trong đó bao gồm cả việc làm giảm testosterone (hormon nội tiết tố sinh dục ở nam giới).
Món Cà Ri gà hấp dẫn
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Gà ta: 1 con khoảng 1,5 kg
- Khoai tây, khoai lang, cà rốt, hành tây: 1 củ
- Sả: 3 củ, bột ngô: 2 thìa nhỏ
- Nước dùng gà: 1 bát tô
- 1 hũ CÀ RI ÔNG CHÀ VÀ, tỏi, hành tím, hạt tiêu, gia vị, rau quế
- Ớt: 1-2 quả xắt nhỏ
- Bún tươi hoặc bánh mỳ ăn kèm
- Lưu ý: Nên chọn gà ta trên dưới 1,5 kg dai dai một chút vì khi hầm thịt sẽ không bị bở và ngon ngọt hơn.
2. Bắt tay vào bếp
*SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
- Gà ta rửa qua nước sau đó xát muối và 1 chút gừng, rượu trắng đề khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại nước làm cho gà hết hôi. Sau đó, chặt gà thành những miếng lớn, khoảng 6 – 7cm là được.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, sả bóc vỏ ngoài cắt đầu và đuôi dùng chày đập dập để tạo mùi thơm. Hành tây lột vỏ rồi cắt thành múi cau.
- Khoai lang, khoai tây gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng để bớt chất nhựa sau đó vớt ra để ráo. Cho vào chảo riêng rồi chiên vàng sơ qua bên ngoài để khi cho vào hầm sẽ không bị nát.
*TẨM ƯỚP GIA VỊ
- Cho thịt gà ướp cùng hỗn hợp hành tím, tỏi băm và gói cà ri gà, sả đã đập dập cùng với đường, muối, tiêu, ớt, 2 thìa bột ngô, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột nêm.
- Trộn đều hỗn hợp để thịt gà ngấm gia vị sau đó để khoảng 2 - 4 tiếng.
*NẤU CHÍN CÀ RI
- Bắc chảo lên bếp cùng chút dầu ăn chiên qua xả để tăng hương vị cho món ăn rồi cho thịt gà đã ướp trước đó đảo đều trên lửa lớn khi thịt gà săn lại thì tắt bếp.
- Đổ nước dùng gà vào hầm hỗn hợp đun khoảng 30 phút, thấy thịt gà mềm thì cho các loại củ vào nồi hầm tiếp cho đến khi khoai chín mềm rồi nêm nếm gia vị sao cho món ăn vừa miệng.
- Cuối cùng cho thêm hành tây cắt múi cau vào, đun thêm một chút thì tắt bếp.
Ngoài ra, với loại Bột cà ri ướp Ông Chà Và có thể sử dụng tẩm ướp các món ăn như: xào lăn, kho nghệ, xào cà ri,.. Khi ướp cùng Bột cà ri, món ăn sẽ có màu vàng đẹp mắt và hương thơm cà ri hấp dẫn.
